Le brasseur

Je m’appelle Bertrand, mais tout le monde m’appelle Bébert. C’est de là qu’est né le clin d’œil B-Bière…

Pendant 27 ans, j’ai travaillé dans un milieu passionnant qui m’a permis de rencontrer des personnes formidables, dont certaines sont devenues de vraies amies. Parmi elles, deux ont eu un rôle particulier : elles m’ont permis de découvrir le goût d’une nouvelle passion, le brassage.

C’est ainsi qu’au début de l’année 2021, avec mes amis Nono et Pagu, nous avons tenté l’aventure de la bière maison. Les 3 tontons brasseurs étaient nés !

En 2022, ma compagne m’offre pour Noël une formation à l’Institut Français des Boissons, de la Brasserie et de la Malterie(IFBM) de Nancy. Une expérience enrichissante, centrée sur la théorie de la microbrasserie. Merci Marianne 😘 !
Je complète ensuite cet apprentissage avec un stage pratique chez Éric et Sandrine, les brasseurs chaleureux de La Paumée à Vézelise.

En 2023, après de nombreux brassins (et très peu d’échecs) avec les tontons brasseurs, une mutation professionnelle m’emmène à Cognac. Au revoir les copains 😢… mais pas la passion !

Je décide alors d’investir dans un matériel plus performant pour appliquer mes connaissances et affiner mes recettes, tout en m’adaptant à un ingrédient essentiel : l’eau, qui a changé et qui change tout. Peu à peu, l’idée d’une reconversion se dessine.

Après un an et demi de réflexion, je prends ma décision : ouvrir ma propre brasserie. Je commande du matériel professionnel avec formation intégrée. Début août, mon formateur Joël, lui aussi passionné, débarque dans mon ancien garage transformé en atelier flambant neuf. Ensemble, nous lançons le premier brassin sur mon nouvel outil de travail.

Aujourd’hui, me voilà prêt à réaliser mon rêve et à le partager avec vous à travers mes bières : GentéDames et DéGenté. 🍻